月餅的甜蜜“陷阱”

中秋節(jié)，又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)等，中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福。全國各地中秋節(jié)都有各自的特點(diǎn)，但是月餅是各地人們中秋節(jié)餐桌上不可缺少的一員。而今月餅的種類是層出不窮，接下來咱們就說說市面上常出現(xiàn)的幾種所謂的健康月餅，聽了下面的介紹是否看到了月餅的真面目，那華麗的外表下依然隱藏著健康的殺手。

無糖月餅                               

無糖月餅也就是無蔗糖月餅，主要是指月餅的餅皮、餡料中不添加蔗糖，曾經(jīng)受到廣大的糖尿病的朋友們所親睞。也許您被它的名字所迷惑，未仔細(xì)查看它的配料表，不看不知道，一看嚇一跳，所謂的無糖月餅雖然配料中不見了蔗糖、白砂糖的蹤影，但是取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等，實(shí)際上，以上這幾種成分不但不會(huì)減緩血糖升速，而且他們的升糖能力不亞于蔗糖。看到這里糖友們是否還會(huì)一塊接著一塊的吃所謂的無糖月餅?zāi)兀?/p>

水果月餅

記得小時(shí)候最喜歡吃的是果脯月餅，后來逐漸出現(xiàn)各式各樣的果醬為主要餡料的月餅。這些水果做成了果脯或是蜜餞那它的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)新的健康問題，水果在被做成蜜餞和果醬后，其富含的維生素和礦物質(zhì)會(huì)有大量損失，含糖及鹽量也會(huì)大大增高，同時(shí)為方便保存，或多或少會(huì)添加防腐劑，這么一塊小小的水果月餅其中的水果的營養(yǎng)所剩無幾。

粗糧月餅

粗糧近幾年被大家所追捧，餐桌上的出場率越來越高，這點(diǎn)也被精明的商家們所察覺到。粗糧含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)及B族維生素，非常適合現(xiàn)代人健康需求，因此正值中秋佳節(jié)之際市面上應(yīng)運(yùn)而生了各類“粗糧月餅”。但不為人知的是：因?yàn)榇旨Z粉顆粒較大、質(zhì)地松散，如果月餅中加多了就很難成型，所以粗糧比例不會(huì)太多；其次，正是由于粗糧的加入使得月餅口感會(huì)變得比較粗糙，掩蓋了月餅原有的細(xì)膩口感，為解決此問題粗糧月餅再制作過程中加入大量油脂，掩蓋了粗糙感，使得人們能夠的更好的接受，這樣我們反而會(huì)額外地吃進(jìn)過多的脂肪。違背粗糧月餅的初衷。

養(yǎng)生月餅

商家為抓住顧客的購買力，近幾年出現(xiàn)了養(yǎng)生月餅，所謂的養(yǎng)生月餅就是月餅餡料里明確標(biāo)示含有螺旋藻、人參、鮑魚、西洋參、蟲草等名貴食物及藥材，添加了這些名貴餡料，富于精致的包裝，使得這些月餅常常成為了月餅里的新寵，成了天價(jià)的奢侈禮品。其實(shí)并不是大家所想那樣，為保證月餅的口感，往往這些名貴的特殊食物含量并不多，是否能達(dá)到養(yǎng)生保健的功效這個(gè)值得大家思考。

無論怎么變革，月餅本身的特點(diǎn)，月餅的面皮中要加入油和糖，因此僅僅在餡料上想辦法還是難扭大局，也逃不出高糖、高脂肪、高熱量的特點(diǎn)。因此在進(jìn)食月餅時(shí)還是建議大家要淺嘗輒止，小塊掰食，當(dāng)做主食，餐前或當(dāng)餐食用。

                                    文/臨床營養(yǎng)科 劉穎