糖友做飯“偷點懶”

食材粗糙點  口味清淡些 

對糖尿病患者來說，飲食控制就像空氣和水，一天都離不了。事實上，控制飲食并非像很多糖友想象那樣，需要痛苦的餓肚子，而是要學(xué)會有技巧的控制。

首先，準(zhǔn)備飯菜簡單為好。糖友在廚房備菜，可以適當(dāng)“偷點懶”。蔬菜能不切就不切，豆子能不磨就不磨。一般的薯類、蔬菜等不要切的太小，或碾成泥狀、糊狀；黃豆、豌豆等能整粒吃就不要磨碎。食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小等，對血糖都會有影響。這樣的“粗制”食物，一方面可以降低血糖生成指數(shù)；另一方面，可以迫使人們吃飯時多嚼幾下，避免進(jìn)食太快引起的餐后血糖突然升高。

其次，烹調(diào)菜肴清淡為好。食鹽攝入過量，不僅是誘發(fā)心腦血管疾病的危險因素，還有可能增強食欲，使攝入熱量超標(biāo)。糖尿病患者出現(xiàn)心臟問題的幾率本身較高，限鹽更有必要。因此，糖友烹調(diào)時要“偷懶”，鹽、醬油都要少放點。此外，可有可無的調(diào)味料，如濃肉汁、調(diào)味汁、方便面的湯料末等盡量別加，減少隱性鹽的攝入。

最后，享受美味適量為好。為了減輕進(jìn)餐對血糖的影響，糖尿病患者進(jìn)餐時可以適當(dāng)提醒自己少吃一兩口，減輕胰島負(fù)擔(dān)。不要像完成任務(wù)似的，非要把飯菜全掃光。此外，糖友可以將每日的飲食需要量分成三餐或多餐，定時定量食用。這樣一來，可以做到碳水化合物均勻分開攝入，既可避免攝入過多食物引起血糖升高，又能避免因進(jìn)食間隔過長出現(xiàn)低血糖癥狀。

         供稿：內(nèi)分泌科 曹葉新  摘自《生命時報》