創(chuàng)新營(yíng)養(yǎng)新菜品，滿足患者味蕾與健康的雙重追求

為了滿足廣大患者對(duì)健康餐飲的需求，提升就餐體驗(yàn)和膳食服務(wù)品質(zhì)，北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科在均衡營(yíng)養(yǎng)、合理搭配的基礎(chǔ)上，精心選取了蟲草花（鮮）、慈菇（鮮）及甜菜根（鮮）三種富含多種植物化合物，具有調(diào)節(jié)消化道功能，抗氧化，抗腫瘤等食療作用的食材，創(chuàng)新研發(fā)了一系列營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。

我院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師們憑借對(duì)健康食材的深入了解，結(jié)合住院患者治療膳食需求和新的烹飪理念，通過與營(yíng)養(yǎng)廚師們共同探討，精心試做，多次調(diào)整烹飪方法和食材搭配，最終從12道備選菜品中成功推選出5道色香味俱佳的新菜品。這些佳肴具有低鹽低脂低膽固醇，富含膳食纖維的特點(diǎn)，適合大部分糖尿病、高脂血癥、肥胖、腫瘤、便秘、產(chǎn)后及術(shù)后恢復(fù)期患者，不僅滿足了患者對(duì)于美食的期待，更在營(yíng)養(yǎng)和健康方面為患者提供了優(yōu)質(zhì)的選擇。

蟲草花山藥炒木耳

蟲草花與山藥、木耳的完美搭配，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道鮮美，色澤更加鮮艷，讓人食欲大增。日常食用時(shí)注意與瘦肉、魚蝦、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物相搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

蝦仁豆腐鮮蟲草花煲

這道菜品動(dòng)物蛋白和植物蛋白合理搭配，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富，低脂肪低膽固醇，蟲草花錦上添花，更增加了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦仁與豆腐的鮮嫩，搭配蟲草花的獨(dú)特口感，令人回味無(wú)窮。

慈菇燉小排

排骨的濃香最大限度遮蓋了慈菇的苦澀味道，蟲草花的加入提亮了菜品的色澤，燉煮的方式少油少鹽，排骨的脂肪含量較高，肥胖和高脂血癥患者注意減少食用頻率。

清炒雞絲甜菜根

甜菜根富含抗氧化物質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤明亮，相得益彰。

甜菜根汁

鮮榨的甜菜根汁口感微甜，味道清新自然。它適合各類人群飲用，是健康生活的理想選擇。

北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科始終堅(jiān)持“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)”的理念，致力于為患者提供健康、美味的飲食選擇。我們期待這些新菜品能夠?yàn)樽≡夯颊叩木筒腕w驗(yàn)增添更多色彩與滋味！

文/臨床營(yíng)養(yǎng)科