創(chuàng)新營養(yǎng)新菜品，滿足患者味蕾與健康的雙重追求
為了滿足廣大患者對健康餐飲的需求，提升就餐體驗和膳食服務(wù)品質(zhì)，北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院臨床營養(yǎng)科在均衡營養(yǎng)、合理搭配的基礎(chǔ)上，精心選取了蟲草花（鮮）、慈菇（鮮）及甜菜根（鮮）三種富含多種植物化合物，具有調(diào)節(jié)消化道功能，抗氧化，抗腫瘤等食療作用的食材，創(chuàng)新研發(fā)了一系列營養(yǎng)豐富的菜品。
我院營養(yǎng)醫(yī)師們憑借對健康食材的深入了解，結(jié)合住院患者治療膳食需求和新的烹飪理念，通過與營養(yǎng)廚師們共同探討，精心試做，多次調(diào)整烹飪方法和食材搭配，最終從12道備選菜品中成功推選出5道色香味俱佳的新菜品。這些佳肴具有低鹽低脂低膽固醇，富含膳食纖維的特點，適合大部分糖尿病、高脂血癥、肥胖、腫瘤、便秘、產(chǎn)后及術(shù)后恢復(fù)期患者，不僅滿足了患者對于美食的期待，更在營養(yǎng)和健康方面為患者提供了優(yōu)質(zhì)的選擇。
蟲草花山藥炒木耳
蟲草花與山藥、木耳的完美搭配，增加了營養(yǎng)價值，味道鮮美，色澤更加鮮艷，讓人食欲大增。日常食用時注意與瘦肉、魚蝦、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物相搭配，營養(yǎng)更均衡。
蝦仁豆腐鮮蟲草花煲
這道菜品動物蛋白和植物蛋白合理搭配，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富，低脂肪低膽固醇，蟲草花錦上添花，更增加了菜品的營養(yǎng)價值。蝦仁與豆腐的鮮嫩，搭配蟲草花的獨特口感，令人回味無窮。
慈菇燉小排
排骨的濃香最大限度遮蓋了慈菇的苦澀味道，蟲草花的加入提亮了菜品的色澤，燉煮的方式少油少鹽，排骨的脂肪含量較高，肥胖和高脂血癥患者注意減少食用頻率。
清炒雞絲甜菜根
甜菜根富含抗氧化物質(zhì)、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，兩者搭配營養(yǎng)豐富，色澤明亮，相得益彰。
甜菜根汁
鮮榨的甜菜根汁口感微甜，味道清新自然。它適合各類人群飲用，是健康生活的理想選擇。
北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院臨床營養(yǎng)科始終堅持“天然、營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生、創(chuàng)新、務(wù)實”的理念，致力于為患者提供健康、美味的飲食選擇。我們期待這些新菜品能夠為住院患者的就餐體驗增添更多色彩與滋味！
文/臨床營養(yǎng)科
