【服務(wù)品質(zhì)提升】“關(guān)愛(ài)患者，從營(yíng)養(yǎng)做起” 暨2023年北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科第二屆廚藝大賽

為了讓我院臨床營(yíng)養(yǎng)科膳食服務(wù)品質(zhì)更上一層樓，提高住院患者的膳食滿意度，促進(jìn)廚師間的相互學(xué)習(xí)和交流，提升廚師的醫(yī)療膳食烹飪水平，我院臨床營(yíng)養(yǎng)科于10月9日舉辦了“關(guān)愛(ài)患者，從營(yíng)養(yǎng)做起”提升服務(wù)品質(zhì)系列活動(dòng)----暨2023年北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科第二屆廚藝大賽。我院副院長(zhǎng)肖荊，院長(zhǎng)助理王玉清，行綜辦、人力資源處、醫(yī)務(wù)處、質(zhì)管辦、護(hù)理部、后勤保障處、平醫(yī)興等負(fù)責(zé)人擔(dān)任評(píng)委。

本屆廚藝大賽共有16名營(yíng)養(yǎng)廚師參賽，包括9名副食廚師及7名主食廚師，每位參賽者均以一個(gè)新作品參與比賽。

伴隨著燒菜的滋滋聲和鍋碗瓢盆碰撞的“交響樂(lè)”，一份份食材在大廚們手中變幻，最后升華成一道道色香味俱全的菜肴。評(píng)委們仔細(xì)地觀察美食，品嘗著每一道菜肴，感受每一口美食在味蕾上的綻放。他們從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、醫(yī)院膳食符合度、觀感、味道、質(zhì)感、特色創(chuàng)意等方面對(duì)廚師們進(jìn)行綜合評(píng)審。         

副食廚師們加工的膳食，有的適用于高血脂患者、糖尿病患者，有的適用于便秘患者，還有的適用于術(shù)后康復(fù)的患者。主食廚師們進(jìn)行了粗糧主食的創(chuàng)造發(fā)明，將綠葉蔬菜、胡蘿卜、南瓜、紅棗、紅薯等食材融入到傳統(tǒng)面食中，增加了微量營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維，使?fàn)I養(yǎng)更全面。

評(píng)委們對(duì)廚師們的菜品給予了充分肯定，并進(jìn)行了精確點(diǎn)評(píng)，同時(shí)也提出了寶貴建議。

經(jīng)過(guò)激烈角逐，廚師越海良獲得副食組一等獎(jiǎng)，菜品是雞絲芹菜白玉菇；廚師胡冬梅獲得主食組一等獎(jiǎng)，主食是棗花饅頭。另外，多彩蔬菜餅、南瓜燈籠饅頭等也獲得了大家的一致好評(píng)。評(píng)委們?yōu)楂@獎(jiǎng)廚師頒獎(jiǎng)。

在這場(chǎng)比賽中，廚師們不僅展示了他們的精湛廚藝，更在相互學(xué)習(xí)和交流的過(guò)程中，提高了自己的業(yè)務(wù)水平。這些參賽的廚師們，無(wú)論在副食的加工還是主食的制作上，都充分體現(xiàn)了對(duì)患者的細(xì)致關(guān)懷和對(duì)醫(yī)療膳食的深刻理解。

本次“廚藝大賽”為我院臨床營(yíng)養(yǎng)科廚師們提供了一個(gè)展示技能的平臺(tái)，不僅增強(qiáng)了他們的集體凝聚力，也激發(fā)了廚師們鉆研業(yè)務(wù)的積極性和創(chuàng)造性。北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科將繼續(xù)為住院患者提供優(yōu)質(zhì)的膳食服務(wù)，讓患者在治療中也能享受到美食。

文/臨床營(yíng)養(yǎng)科