【服務品質提升】“關愛患者，從營養(yǎng)做起” 暨2023年北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院營養(yǎng)科第二屆廚藝大賽
為了讓我院臨床營養(yǎng)科膳食服務品質更上一層樓，提高住院患者的膳食滿意度，促進廚師間的相互學習和交流，提升廚師的醫(yī)療膳食烹飪水平，我院臨床營養(yǎng)科于10月9日舉辦了“關愛患者，從營養(yǎng)做起”提升服務品質系列活動----暨2023年北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院營養(yǎng)科第二屆廚藝大賽。我院副院長肖荊，院長助理王玉清，行綜辦、人力資源處、醫(yī)務處、質管辦、護理部、后勤保障處、平醫(yī)興等負責人擔任評委。
本屆廚藝大賽共有16名營養(yǎng)廚師參賽，包括9名副食廚師及7名主食廚師，每位參賽者均以一個新作品參與比賽。
伴隨著燒菜的滋滋聲和鍋碗瓢盆碰撞的“交響樂”，一份份食材在大廚們手中變幻，最后升華成一道道色香味俱全的菜肴。評委們仔細地觀察美食，品嘗著每一道菜肴，感受每一口美食在味蕾上的綻放。他們從營養(yǎng)價值、醫(yī)院膳食符合度、觀感、味道、質感、特色創(chuàng)意等方面對廚師們進行綜合評審。
副食廚師們加工的膳食，有的適用于高血脂患者、糖尿病患者，有的適用于便秘患者，還有的適用于術后康復的患者。主食廚師們進行了粗糧主食的創(chuàng)造發(fā)明，將綠葉蔬菜、胡蘿卜、南瓜、紅棗、紅薯等食材融入到傳統面食中，增加了微量營養(yǎng)素和膳食纖維，使營養(yǎng)更全面。
評委們對廚師們的菜品給予了充分肯定，并進行了精確點評，同時也提出了寶貴建議。
經過激烈角逐，廚師越海良獲得副食組一等獎，菜品是雞絲芹菜白玉菇；廚師胡冬梅獲得主食組一等獎，主食是棗花饅頭。另外，多彩蔬菜餅、南瓜燈籠饅頭等也獲得了大家的一致好評。評委們?yōu)楂@獎廚師頒獎。
在這場比賽中，廚師們不僅展示了他們的精湛廚藝，更在相互學習和交流的過程中，提高了自己的業(yè)務水平。這些參賽的廚師們，無論在副食的加工還是主食的制作上，都充分體現了對患者的細致關懷和對醫(yī)療膳食的深刻理解。
本次“廚藝大賽”為我院臨床營養(yǎng)科廚師們提供了一個展示技能的平臺，不僅增強了他們的集體凝聚力，也激發(fā)了廚師們鉆研業(yè)務的積極性和創(chuàng)造性。北京友誼醫(yī)院平谷醫(yī)院臨床營養(yǎng)科將繼續(xù)為住院患者提供優(yōu)質的膳食服務，讓患者在治療中也能享受到美食。
文/臨床營養(yǎng)科
