預(yù)防副溶血性弧菌感染

致病因子：副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海環(huán)境、海底沉積物和魚貝類等海產(chǎn)品中，并且生命力十分頑強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個(gè)月以上。它主要污染的食品是海產(chǎn)品，包括多種海洋魚類、蝦、蟹、貝類等。

臨床表現(xiàn)：該病潛伏期一般10-24小時(shí)，最短4小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)48小時(shí)。其表現(xiàn)的主要癥狀為惡心、嘔吐（次數(shù)不多）、腹痛，主要特點(diǎn)是在臍周部呈陣發(fā)性絞痛，腹瀉，常呈水樣或洗肉樣便，少數(shù)便中帶有粘液，有些出現(xiàn)高熱。嚴(yán)重者脫水、血壓下降造成休克?；颊弑闩囵B(yǎng)檢出副溶血性弧菌后可確診。

預(yù)防措施：要預(yù)防副溶血性弧菌感染，須將海產(chǎn)品燒熟煮透，并注意清潔案板、刀具等廚房用具，并做到生熟分開。

供稿/感控處