張記藥膳——配合臨床治療的新方法

隨著社會的發(fā)展、人們保健意識的提高，中醫(yī)中藥越來越受到人們青睞。“藥食同源”、“寓藥于食”的理念也得到了人們的認(rèn)可，并推動了藥膳文化的發(fā)展。藥膳就是在中醫(yī)基礎(chǔ)理論（整體觀念和辯證施治）指導(dǎo)下，將藥材和食物相結(jié)合，通過烹飪加工，制成具有防病治病、保健強(qiáng)身作用的膳食。藥膳既是一種膳食文化，也是人類得以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。早在公元前722年，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就記載了：“五谷為養(yǎng)，無果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的理論。此理論不僅指出食物要全面，營養(yǎng)要均衡，而且闡明了合理食用谷、果、肉、菜對人體的作用，為食療學(xué)、藥膳學(xué)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

秉承前人經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新治療方法。北京市平谷區(qū)醫(yī)院率先成立了藥膳研究室。該研究室由數(shù)名中醫(yī)、中藥、營養(yǎng)專家組成，首席專家為著名主任醫(yī)師張寶軍先生。他通過多年的臨床實(shí)踐，提出“藥膳是配合臨床治療的新方法”，并親自組織研制藥膳配方。