研究稱有機(jī)食品并非更安全

   根據(jù)美國(guó)斯坦福大學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)1997年有機(jī)市場(chǎng)市值37億美元，而到2010年發(fā)展到了267億美元。有機(jī)食品指的是在食物在生長(zhǎng)和生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何農(nóng)藥、化肥、抗生素、激素和轉(zhuǎn)基因成分。我們購(gòu)買有機(jī)食品是否真的值得。

科學(xué)家們說(shuō)，消費(fèi)者選擇有機(jī)食品有許多原因，大家普遍認(rèn)為有機(jī)食品比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)，到目前為止還沒(méi)有證據(jù)來(lái)支持這種說(shuō)法。

   這份調(diào)查分析了17份人類研究和223份對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)密度和污染水平的研究，總結(jié)出目前沒(méi)有強(qiáng)有力的證據(jù)證明有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)。但是選擇有機(jī)食品可能可以減少接觸農(nóng)藥和抗生素耐藥性的細(xì)菌。

   說(shuō)到細(xì)菌污染情況，有機(jī)食品和普通食品之間沒(méi)有顯著性差異。7%的有機(jī)食品和6%的普通食品中檢測(cè)出含有大腸桿菌。然而只有5份研究報(bào)告中直接對(duì)比了這兩種食品的細(xì)菌污染情況。

   另一方面，有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品和普通動(dòng)物產(chǎn)品中，均發(fā)現(xiàn)含有有害病原體。這兩種產(chǎn)品之間的差別是微乎其微的。

   以雞肉為例，67%的有機(jī)樣本和64%的普通樣本中含有彎曲桿菌，35%的有機(jī)樣品和34%的普通樣品含有沙門氏菌。65%的有機(jī)豬肉和49%的普通豬肉樣品中含有大腸桿菌。目前還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有機(jī)牛肉和普通牛肉的對(duì)比。